Süt Üretiminde Rekor Artış: 2024’te Yüzde 4,7!

“`html

Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), 2024 yılına ilişkin çiğ süt üretim istatistiklerini açıkladı. Bu açıklama, Türkiye’nin süt üretiminde önemli bir trendin devam ettiğini ve artış gösteren bazı süt türlerinin yanı sıra bazı türlerde de düşüşler yaşandığını gözler önüne seriyor.

Buna göre, 2023’te 21 milyon 481 bin 567 ton olarak tahmin edilen çiğ süt üretimi, 2024’te yüzde 4,7 artışla 22 milyon 487 bin 757 tona yükseldi. Çiğ süt üretimindeki bu artış, özellikle inek sütü ve manda sütünde belirgin bir şekilde kendini gösterdi. 2023 yılına bakıldığında, inek sütü üretimi yüzde 5,4 artış gösterirken, manda sütü üretimi yüzde 35,1 oranında arttı. Öte yandan, koyun sütü üretimi yüzde 2,9 ve keçi sütü üretimi yüzde 11,2 azalma yaşadı.

Geçen yıl çiğ süt üretiminin yüzde 93,6’sını inek sütü, yüzde 4’ünü koyun sütü, yüzde 2,1’ini keçi sütü ve yüzde 0,3’ünü manda sütü oluşturdu. Bu veriler, Türkiye’deki süt üretiminde inek sütünün baskın bir rol oynadığını ve diğer süt türlerinin daha düşük paya sahip olduğunu göstermektedir.

Tarımsal işletmeler tarafından 2024 yılında üretilen çiğ sütün yüzde 57,7’si süt toplama merkezlerine ve süt işleme tesislerine, yüzde 18,3’ü ise doğrudan tüketiciye, sokak sütçüsü, tüccar, pastane ve dondurmacı gibi yerlerde satıldı. Bu durum, çiğ süt üretiminin büyük bir kısmının sanayide işlenmek üzere toplandığını, ancak önemli bir kısmının da doğrudan tüketiciye ulaştığını göstermektedir.

Diğer yandan, üretilen çiğ sütün yüzde 15,9’u “hane halkı” niteliğindeki tarımsal işletmeler tarafından süt ürünü üretmek için kullanıldı. Sağıldıktan sonra hayvan besleme amacıyla kullanılan çiğ süt oranı yüzde 4,8, hanede tüketilen ve ücretsiz olarak verilen çiğ süt oranı yüzde 1,1 olarak kayıtlara geçti. Bu oranlar, süt üretiminde hanehalkı kullanımının ve hayvan besleme süreçlerinin de önemli bir yer tuttuğunu gösteriyor.

Üretim ve işleme sürecinde meydana gelen kayıplar toplam üretimin yüzde 0,1’ini oluştururken, kullanım alanı bilinmeyen çiğ süt oranı yüzde 2 olarak hesaplandı. Yapılan analizlerle, özellikle kayıpların minimize edilmesi adına dikkat edilmesi gereken alanlar olduğu ortaya çıkıyor. Türkiye’deki süt üretiminde verimliliğin artırılması için teknolojik yatırımların önemi daha da artmakta.

Türkiye’de 2023 ve 2024 yıllarında üretilen çiğ süt miktarları (ton) ise aşağıda yer almaktadır: