Gıda zehirlenmesi vakalarındaki artış, kış aylarında da risklerin devam ettiğini gözler önüne seriyor. Uzmanlar, yiyeceklerin yanlış saklanması ve uzun süre açıkta kalmasının tehlike oluşturduğunu ifade ediyor.
İSTANBUL (İGFA) – Son günlerde Türkiye genelinde artan gıda zehirlenmesi haberleri, halk arasında kaygı yaratmaya devam ediyor.
Kış aylarında toplu yemek tüketiminin artması, gıdaların saklanma ve hazırlanma koşullarındaki hataların risk oluşturduğuna dair uyarılara neden oluyor.
Uzm. Dyt. Ceren Turan, gıda güvenliğinin her mevsimde hayati önem taşıdığını belirterek, “Yaz aylarında sıcaklık bakterilerin hızla çoğalmasını sağlarken, kışın da risk tamamen ortadan kalkmamaktadır; sadece kaynak değişmektedir” şeklinde konuştu. Özellikle büyük tencerelerde hazırlanan yemeklerin yavaş soğuması ve toplu alanlarda tüketilmesi, gıda zehirlenmesi riskini artırıyor. Ayrıca, kış mevsiminde norovirüs gibi viral enfeksiyonların da daha sık görüldüğünü vurguladı.
KIŞIN GİZLİ RİSKLERİ:
- Kapalı alanlarda toplu yemek tüketimindeki artış
- Büyük miktarda pişirilen gıdaların yavaş soğuması
- Oda sıcaklığında bekleyen yiyeceklerde bakterilerin hızla çoğalması
- Hasta bireylerin yiyeceklerle temas etme ihtimali
- Norovirüs gibi kış aylarında yaygın viral etkenler
- Elektrik kesintileri veya ulaşımda yaşanan aksaklıkların soğuk zinciri bozması
Turan, bakterilerin en hızlı çoğaldığı sıcaklık aralığını 5–60 °C olarak belirterek, bu aralıktaki yiyeceklerin kısa sürede risk oluşturabileceğini ifade etti. Dikkat edilmesi gereken gıdaları ise şu şekilde sıraladı:
- Sütlü tatlılar ve krema içeren ürünler
- Pilav, makarna ve diğer nişastalı yiyecekler
- Et ve tavuk yemekleri
- Mayonezli yiyecekler
- Uzun süre açıkta kalan hazır ürünler
Gıda zehirlenmelerinin genellikle bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı ve ateş gibi belirtilerle kendini gösterdiğini belirten Uzm. Dyt. Ceren Turan, yüksek ateş, kanlı ishal, şiddetli kusma, baş dönmesi ve idrar azlığı gibi durumlarda tıbbi yardım alınması gerektiğini vurguladı. Bazı toksin kaynaklı zehirlenmelerin nörolojik belirtiler de gösterebileceğine dikkat çeken Turan, bulanık görme, çift görme, kas güçsüzlüğü ya da nefes darlığı gibi durumlarda acil sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini sözlerine ekledi.
KIŞ AYLARINDA GÜVENLİ BESLENME İÇİN 7 TEMEL KURAL:
- Sıcak yiyecekleri sıcak, soğuk yiyecekleri soğuk tutun.
- Pilav ve nişastalı yiyecekleri hızlı bir şekilde soğutun, 24–48 saat içinde tüketin.
- Artıkları en az 75 °C’ye ısıtarak tüketin, defalarca ısıtıp soğutmayın.
- Çiğ ve pişmiş gıdaları ayırın, kesme tahtalarını karıştırmayın.
- Hazırlık öncesi ve sonrası mutlaka ellerinizi yıkayın.
- Pastörize olmayan süt ve süt ürünlerinden kaçının.
- Şüpheli görünen hiçbir yiyeceği tadına bakarak test etmeyin, doğrudan atın.
